Cava Verde Bio Farm Soc. Agricola – Grecìa Salentina – Puglia Colture Biologiche Allevamento Etico Prodotti della Tradizione | 2019 ottobre
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ottobre 2019

 

Cacioricotta

02.10.2019 in Prodotti

Produzione stagionale (primavera-estate). Il nome deriva dalla particolare tecnica di coagulazione del latte, in parte presamica (caratteristica del formaggio o cacio) e in parte termica (caratteristica della ricotta). Per la produzione si utilizza il latte proveniente da due mungiture successive, riscaldato a 85/90 °C e…

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